هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم، إن إعداد وتحضير الطعام يتطلب الالتزام بالمكونات التي وردت في الوصفة لأن أي تغيير في هذه المكونات قد يغير من شكل وطعم الطعام، وخاصة لأولئك المبتدئين في تحضير الأطعمة والذين لا يمتلكون الخبرة الكافية لدور كل مكون من المكونات، حيث أن الكثير من الأشخاص خاصة المبتدئين يختلط عليهم وظائف المكونات ودورها في الطعام.
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم
يخلط الكثير من الناس وخاصة المبتدئين في تحضير الطعام حيث يجهلون الفرق بين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم وذلك نظرا للتشابه بينهما في الشكل والاسم، ويعرف البيكنج بودر بأنه مركب كيميائي تكمن وظيفته في انتفاخ العجين ويتم استخدامه في إعداد الحلويات، أما بيكربونات الصوديوم فهي مركب كيميائي له دور في تحلل بعض المواد الصلبة كالفاكهة سواء كانت طازجة أو مجففة، كما أن له دور في تفاعل المكونات مع بعضها البعض، ويتم استخدامه كذلك في بعض وصفات الحلويات.
- يجب الالتزام بمكونات ومقادير كل وصفة، ولا يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم، حيث أن استبداله يؤدي إلى فشل الوصفة.
الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر
يستخدم البيكنج بودر في وصفات الحلويات بهدف انتفاخ العجين من خلال انطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون وهذا الأمر ينتج عن تفاعل الحمض مع القاعدة، أما البيكنج صودا فهي عبارة عن مادة صفاتها قلوية ولاستخدامها كبديل للبكنج بودر فإنه يجب أن تحتوي على أحمض مثل عصير الليمون، ومن الجدير بالذكر أن تأثير البيكنج صودا أقل من تأثير البيكنج بودر وهذا يعني أنه يجب تزويد الكمية المستخدمة وهذا يؤدي إلى إكساب العجينة طعما مرا.
وفي ختام هذا المقال نكون قد قدمنا العديد من المعلومات المتعلقة بالبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والفرق بينهما وتعرفنا على إجابة السؤال هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم.
